Rolinho de abobrinha

Rolinho de abobrinha

INGREDIENTES

3 abobrinhas finas aquela compridas e verdinhas
1 colher de sal
200 ml de vinagre branco

Recheio:

1 ricota de mais ou menos 350 g
1 copo de requeijão ou 250 g de cream cheese
1/2 xícara de nozes picadas
150 g de uvas passas brancas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

1 maço de manjericão
1 maço de hortelã
1 maço xícara de salsinha
2 dentes de alho picados
1 xícara de azeite
1 limão espremido
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

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Misturar o vinagre com o açúcar e colocar em uma vasilha onde caiba as abobrinhas no comprimento
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento com um fatiador
À medida que fatia coloque as abobrinhas na mistura do vinagre com açúcar
Deixar marinando as abobrinhas por umas 3 horas na geladeira

Recheio:

À parte misture a ricota já amassada com o cream cheese, as nozes, uvas passas acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto, reserve

Molho:

Bater no liquidificador o azeite a salsinha, manjericão, hortelã, alho

Montagem:

Escorra o vinagre e monte as abobrinhas
Pegue 1 fatia de abobrinha, coloque 1 porção do recheio e enrole para formar o rolinho
Coloque os rolinhos em uma travessa
Depois de todos prontos jogar o molho por cima e servir

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