Empadão de palmito saboroso

Empadão de palmito

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga gelada e bem picada
1 colher (chá) cheia de sal
1 ovo grande (60 g), ligeiramente batido
75 ml de iogurte natural
1 gema para pincelar

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola grande bem picada
1/2 lata de molho de tomate (150 ml)
1 envelope de caldo de legumes ou de galinha
1 vidro grande de palmitos picados
200 ml de água filtrada ou a própria água do palmito
175 ml de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
Sal a gosto
Salsinha a gosto
Temperos a gosto
125 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

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Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a margarina até obter uma farofa
Junte os demais ingredientes, amassando delicadamente com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea
Deixe descansar na geladeira por 30minutos
O ponto é até soltar das mãos com cuidado de não colocar muita farinha, senão a massa fica dura

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola
Junte o molho de tomate, o envelope de caldo e os palmitos e refogue bem
Acrescente os demais ingredientes, prove os temperos e deixe abrir fervura
Polvilhe a farinha de trigo em forma de chuva, mexendo rapidamente até obter um creme bem firme
Deixe esfriar
Para a cobertura dilua 1 gema em 1 colher de sopa de óleo canola, reserve

Montagem:

Com o rolo, abra a massa de iogurte sobre uma superfície enfarinhada
Com 2/3 da massa, forre uma fôrma de fundo removível com 25 cm de diâmetro
Fure o fundo com um garfo, espalhe todo o creme de palmito e pincele clara nas bordas da massa para fechar
Cubra a torta com a massa restante aberta em disco e aperte toda a borda com o polegar, pincele a superfície com a gema
Decore a gosto e asse em forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC, até que o empadão esteja bem dourado
Sirva quente ou morno

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