croissant folhado

INGREDIENTES

1ª parte

1 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
150 g de açúcar
5 ovos
80 g de fermento fresco
1 copo de água (ou até dar o ponto)

2ª parte

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500 g de manteiga
100 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Coloque na batedeira, o fermento com 100 g de farinha e um pouquinho de água
Deixe descansar 15 minutos
Em seguida, adicione o restante dos ingredientes da 1ª parte
Faça uma massa bem macia
Deixe - a descansar por 20 minutos
Depois, polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa
Abra - a com um rolo até ficar com uns 0, 5 cm de espessura
Corte a massa em duas partes
Misture separadamente os ingredientes da 2ª parte e divida em três partes
Passe uma das partes sobre as massas e coloque uma sobre a outra
Dobre - a ao meio, torne a passar a mistura de manteiga, torne a dobrar
Faça isto até terminar a mistura
Quanto mais vezes for dobrado, mais folheado ficará
Coloque - a em uma assadeira retangular, cubra - a com um plástico e leve para gelar
Após estar bem gelada, jogue - a em cima da mesa, estique - a com um rolo, corte em triângulos e faça os modelos
Coloque em assadeiras untadas e pincele com ovos batidos
Espere o crescimento até quase atingir o seu dobro, torne a pincelar e leve para assar

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