Quiche de carne moída à jardineira

Ingredientes:

Massa:

• 500 g de carne moída magra
• 1/2 cebola bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 clara
• 1 colher (chá) rasa de sal

Cobertura:

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• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 100 g de mussarela light ralada
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 abobrinha média em cubinhos
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
• Manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme
• Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18cm de diâmetro) com a massa de carne
• Leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixar assar demais

Cobertura:

• Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
• Reserve
• Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicione algumas colheres de água, se necessário
• Acrescente o milho verde, o manjericão e retire
• Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos
• Decore com manjericão

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