Risoles de palmito

INGREDIENTES

MASSA:

• 2 xícaras de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras de farinha de trigo

RECHEIO:

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• 1 vidro de palmito (300 g)
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de azeitonas picadas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de óleo
• manjericão,salsinha e cebolinha

PARA EMPANAR:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de leite
• farinha de rosca

MODO DE PREPARO

• Levar ao fogo o leite, maionese, cubo de caldo de legumes e deixar até ferver.
• Se o leite parecer talhado não se preocupe.Desligar o fogo e colocar toda farinha.
• Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexendo até soltar do fundo da panela.Esperar esfriar.
• Em uma panela aquecer o óleo e refogar o alho e a cebola.
• Juntar o palmito picado, tomate, manjericão, azeitona, cubo de caldo de legumes e 1/4 de xícara de água.Deixar refogar até secar o líquido.
• Desligar o fogo e misturar a salsinha e a cebolinha.
• Reservar para esfriar.
• Em uma superfície enfarinhada, esticar a massa com o rolo e cortar círculos com cortador ou a boca de um copo ou taça.
• Colocar uma porção do recheio em cada círculo e apertar a parte aberta para fechar.
• Passar no ovo ligeiramente batido com o leite e depois em farinha de rosca.
• Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.

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