Filé à parmegiana com purê de batata rústico. (Globo)
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min
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Ingredientes
- 600 gramas de filé-mignon
- óleo
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha panko
- 150 gramas de queijo muçarela
- queijo parmesão a gosto
- 600 gramas de tomate pelado
- 4 dentes de alho
- 2 galhos de tomilho
- Meia pimenta dedo-de-moça
- 4 batatas
- 1 colher de sopa de manteiga
- azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
- Começar o preparo dos bifes. Colocar óleo em uma frigideira e acender o fogo para estar bem quente na hora de fritar os bifes.
- Começar o preparo das batatas. Colocar as batatas para cozinhar com água e sal na panela de pressão.
- Temperar os bifes com sal e pimenta-do-reino.
- Empanar os bifes em farinha de trigo, depois ovos batidos e depois farinha panko. Reservar os bifes empanados.
- Começar o preparo do molho de tomate. Bater o tomate pelado no mixer ou no liquidificador
- Fritar os bifes na frigideira no óleo previamente aquecido. O processo de fritura deve levar uns 10 minutos.
- Retirar os bifes e escorrê-los em papel toalha. Depois de secos, colocar os bifes fritos numa travessa.
- Cobrir os bifes com molho de tomate, queijo muçarela, mais molho de tomate e finalizar com queijo parmesão.
- Levar a travessa ao forno por 15 a 20 minutos.
- Amassar as batatas cozidas
- Numa panela, levar as batatas amassadas ao fogo, adicionar manteiga, sal e pimenta a gosto. E mexer até atingir a consistência de purê.
- Depois da parmegiana finalizada e do purê pronto, empratar.
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