Sorvete de pitaya

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Mexa e deixe só até derreter e formar um xarope. Reserve, deixando esfriar.
2. Sobre uma superfície, corte as pitayas amarelas ao meio e retire as polpas com uma colher. Reserve em um refratário.
3. Retire também as polpas das pitayas vermelhas e processe. Reserve.
4. Utilizando uma peneira, pressione as pitayas amarelas para extrair a calda em uma tigela. Reserve a pitaya que restar sobre a peneira.
5. Junte a pitaya vermelha processada à calda da pitaya amarela.
6. Adicione o suco de limão e o açúcar derretido que estava reservado.
7. Misture bem todos os ingredientes e adicione a pitaya amarela reservada que ficou sobre a peneira. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem.
8. Transfira a mistura para um recipiente de inox e cubra com um plástico filme.
9. Leve ao congelador até atingir a consistência semelhante com a de um sorvete.
10. Pronto! Você já pode servir seu sorvete de pitaya.