Manteiga Caseira

Modo de Preparo

1. Prepare o creme de leite: Certifique-se de que o creme de leite ou a nata estejam bem gelados. Se precisar, coloque a embalagem no congelador por cerca de 15 minutos antes de começar
2. Bata o creme: Coloque o creme de leite na batedeira e comece a bater em velocidade baixa para não espirrar. Aumente a velocidade gradualmente
3. A mistura passará por várias fases:
4. Chantilly: Primeiro, o creme vai engrossar e virar chantilly. Continue batendo
5. Talhando: Em seguida, a textura mudará e o creme parecerá talhado ou granulado. É um sinal de que a separação está começando
6. Separação: Continue batendo até que a parte sólida (a gordura da manteiga) se separe do líquido (o soro do leite, também chamado de leitelho)
7. Extraia o soro: Desligue a batedeira e, com a ajuda de uma peneira, separe a parte sólida da manteiga do soro.
8. Lave a manteiga: Este passo é crucial para aumentar a durabilidade da manteiga. Pegue a porção sólida e coloque-a na tigela com água gelada e gelo. Amasse e pressione a manteiga com as mãos para remover o soro restante. Troque a água sempre que ela ficar esbranquiçada e repita o processo até que a água saia transparente.
9. Adicione sal (opcional): Depois de lavar bem, escorra a manteiga e amasse-a novamente para retirar o excesso de água. Se for usar sal, adicione agora e misture bem.
10. Armazene: Modele a manteiga no formato desejado e guarde em um pote fechado na geladeira. Ela dura por cerca de 1 a 2 semanas.