Ceviche. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 700 gramas de peixe branco fresco
- 1 cebola-roxa picada
- 4 cajus
- 2 dentes de alho
- 2 limões-taiti
- 2 limões-sicilianos
- 1 talo de salsão
- 1 pedaço de gengibre
- 1 maço de coentro
- 1 maço de salsinha
- 15 mililitros de molho de pimenta
- 1 maço de cebolinha
- 200 mililitros de água
- 100 gramas de chips de banana
- 100 gramas de chips de batata-doce
- pimenta-do-reino a gosto
- 50 gramas de aparas do peixe
Modo de Preparo
- Corte o peixe em cubos, coloque em uma tigela com gelo. Corte a cebola-roxa em fatias finas. Tempere o peixe com raspas dos 2 tipos de limão, suco de 1 limão-taiti e 1 limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino. Reserve na geladeira.
- Coloque no liquidificador as aparas de peixe, gengibre, talo de salsão, cajus, talo de salsinha, talo de coentro, molho de pimenta, sal e pimenta-do-reino, 200 mililitros de água. Bata muito bem, peneire e reserve.
- Em uma frigideira quente coloque um fio de azeite e doure as fatias de caju, tempere com sal. Corte o caju em cubos do mesmo tamanho que o peixe.
- Em uma cumbuca coloque o leite de tigre, no centro o peixe marinado. Decore com os cajus, as folhas de salsa, coentro e cebolinha fatiadas.
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