Atum com crosta de gergelim e molho de café

Ingredientes

500g de atum fresco em um só pedaço

1 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de sementes de gergelim

1 colher (sopa) de azeite

Molho Agridoce de Café

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de café passado bem forte

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de amido de milho

4 colheres (sopa) de água

Guarnição

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (café) de gengibre ralado

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1 alho-poró em tiras finas

1 manga média em fatias

1 colher (café) de sal

Modo de preparo

O primeiro passo é preparar o molho. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, até começar a caramelizar. Regue com o café e vá mexendo até dissolver os torrões de açúcar. Adicione o molho de soja, a mostarda, o sal e o amido de milho dissolvido na água. Mexa mais cinco minutos e reserve. Em seguida, organize a guarnição. Refogue o gengibre no azeite e adicione o alho-poró, a manga e o sal. Deixe cozinhar por cinco minutos, retire e acrescente a cebolinha verde picada. Reserve.

Tempere o atum com o sal. Coloque o gergelim em um prato e empane o peixe de todos os lados. Aqueça uma frigideira com o azeite e coloque o atum para grelhar: um minuto de cada lado. Retire, espere amornar e fatie em quatro pedaços.

Montagem

Em um prato, coloque dois pedaços de atum, um sobre o outro. Coloque metade da guarnição ao lado. Regue o peixe com um pouco do molho de café. Monte o outro prato e sirva.

Dica: o tempo de grelhar é muito rápido para que o gergelim não queime e o atum permaneça rosado no centro.

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 2 porções

Calorias: 600 a porção

Proteínas: 70g

Carboidratos: 48g

Gorduras: 13,8g

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