Pirulito de suspiro: aprenda a fazer essa delícia

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno entre 100 ºC a 120 ºC, deixando a porta entreaberta com uma colher de pau se necessário.
2. Em uma panela, misture o açúcar refinado com as claras.
3. Leve a panela ao fogo baixo e mexa constantemente com uma espátula de silicone por 3 minutos, até o açúcar dissolver completamente e a mistura ficar mais fluida.
4. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta por 3 minutos, até formar um merengue firme com picos.
5. Acrescente a essência de limão e bata, ainda em velocidade alta, por mais 2 minutos até o merengue ficar bem firme.
6. Divida o merengue entre três vasilhas reservadas, adicione os corantes em gel gota a gota e misture delicadamente até obter cores homogêneas.
7. Abra um plástico-filme na bancada e distribua os merengues lado a lado, formando linhas paralelas.
8. Envolva o plástico formando um rolinho, torça as pontas para fechar bem e coloque dentro do saco de confeitar equipado com bico 1M, cortando a ponta do plástico.
9. Em uma forma forrada com papel manteiga, pressione o saco de confeitar para liberar uma pequena pitanga de merengue.
10. Coloque a ponta de um palito de picolé sobre a pitanga e pressione para fixar bem.
11. Faça movimentos circulares com o merengue por cima do palito, formando uma rosa, e repita até finalizar o merengue.
12. Leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora até secarem completamente, retire e espere esfriar antes de servir.