Colorida, cremosa e muito reconfortante, essa sopa combina a doçura natural da beterraba e da batata-doce em um preparo simples e nutritivo. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 5 beterrabas médias (600 gramas)
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 batata-doce grande
- Orégano fresco a gosto
- 1 ramo pequeno de sálvia fresca
- 1,5 litro de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
- 3 colheres de sopa de creme de balsâmico (opcional)
Modo de Preparo
- Higienize bem os vegetais.
- Descasque as beterrabas e a batata-doce, cortando-as em cubos pequenos.
- Pique a cebola e os dentes de alho em cubinhos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por cerca de 5 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos.
- Acrescente a beterraba, a batata-doce, o orégano e a sálvia. Cubra com a água e misture.
- Cozinhe em fogo alto até ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até que os legumes estejam bem macios.
- Bata a sopa com um mixer na própria panela ou utilize um liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Ajuste a textura com um pouco mais de água se necessário, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva quente, finalizando com creme de leite e creme de balsâmico, se desejar.
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