Arrumadinho de linguiça. (Valéria Silva/TV Globo)
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Ingredientes
- 750 gramas de linguiça toscana sem pele debulhada
- Meia xícara de chá ou 50 gramas de cebola roxa cortada em tiras
- Um terço de xícara de chá de manteiga de garrafa
- Meia ou 70 gramas de cebola picadinha
- 4 ou 350 gramas de tomates picados sem sementes
- 1 quilo e 200 gramas de feijão-fradinho cozido por 5 minutos na água e sal
- 125 gramas de manteiga de garrafa
- 25 gramas de coentro picado
- 50 gramas cebolinha picada
- 125 gramas de farinha de mandioca fina
- 25 gramas de coentro picado
- 50 gramas de cebolinha picadinha
- Pimenta-de-cheiro a gosto
Modo de Preparo
- Numa frigideira em fogo médio coloque a linguiça toscana debulhada e refogue por 5 minutos ou até secar toda a água. Adicione a cebola roxa, misture até murchar por 1 minuto, acrescente a manteiga de garrafa e mexa. Apague o fogo e reserve.
- Em uma tigela, coloque a cebola picada, os tomates e misture bem. Reserve.
- Em uma outra tigela coloque o feijão-fradinho, uma parte da manteiga de garrafa e misture. Junte o coentro, a cebolinha, a farinha de mandioca, a outra parte da manteiga de garrafa e misture bem. Reserve a farofa de feijão.
- Em um refratário, faça camadas na seguinte ordem: a farofa de feijão, a linguiça frita, a mistura de cebola com tomate e salpique coentro e cebolinha.
- Sirva em seguida com manteiga de garrafa, coentro, cebolinha e pimenta-de-cheiro.
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