A proteína de soja é um ingrediente muito popular e versátil. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 150 gramas de soja graúda
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 batatas médias
- 1 cenoura média
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 600 gramas de molho de tomate
- 1 xícara de chá de água
- Páprica defumada a gosto
- Coentro ou salsinha a gosto
- 1,5 L de água quente para hidratar
Modo de Preparo
- Organize sua bancada com os ingredientes necessários! Descasque a cebola e corte-a em cubos. Tire as partes brancas do pimentão e corte-o em fatias médias. Pique a cenoura e as batatas em cubinhos (não é necessário descascá-las);
- Em um recipiente grande, hidrate a soja graúda com a água quente, vinagre e sal. Deixe por cerca de 30 minutos, para que perca seu gosto residual e fique mais macia;
- Agora, escorra sua água e esprema bem seus pedaços, para que fique com uma textura mais sequinha. Não é necessário lavar em água corrente;
- Transfira essa soja para uma panela, ligue o fogo médio e dê uma selada, até ficar levemente douradinha. Reserve;
- Nessa mesma panela, refogue a cebola com o pimentão e o alho por cerca de 5 minutos;
- Entre com as cenouras e as batatas picadinhas, assim como com a soja selada. Mexa para que os ingredientes fiquem bem distribuídos;
- Cubra tudo com o molho de tomate, a xícara de água e misture novamente e deixe ferver até reduzir por uns 20 minutos;
- Tempere com páprica e coentro ou salsinha. E está pronto! Combine com arroz, feijão e uma farofa de milho.
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