O ideal é alcançar uma consistência firme e cremosa ao mesmo tempo, que permita modelar ou envolver bem as azeitonas sem escorrer. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 1 lata de azeitona sem caroço (150 gramas)
- 2 colheres de sopa de anchova em conserva
- 3 colheres de sopa de creme de ricota (50 gramas)
- Raspas e suco de 1 limão-siciliano
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (120 gramas)
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de farinha panko (120 gramas)
Modo de Preparo
- Reúna os ingredientes sobre a bancada. Aproveite para já escorrer o líquido das azeitonas e lavá-las muito bem em água corrente;
- Em um processador, adicione a anchova, o creme de ricota, as raspas e o suco de limão. Tempere com azeite e pimenta-do-reino;
- Bata muito bem até formar uma pasta homogênea;
- Transfira a mistura para um recipiente com tampa de bico fino que facilite rechear as azeitonas e reserve;
- Recheie cada uma das azeitonas com a pasta de anchova e transfira para uma tigela. Leve ao freezer por 1 hora e 30 minutos;
- Em seguida, passe todas as azeitonas em farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha panko;
- Quando estiverem bem empanadas, frite em óleo quente até ficarem bem douradinhas. Escorra em papel toalha;
- Sirva com limão, pimenta e maionese. Bom apetite!
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