Refogue a beterraba e a batata-doce por alguns minutos antes de adicionar a água, permitindo que os legumes desenvolvam um leve dourado. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 5 beterrabas médias (600 gramas)
- 3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 batata-doce grande
- Orégano fresco a gosto
- 1 ramo pequeno de sálvia fresca
- 1,5 litro de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de creme de leite para finalizar (opcional)
- 3 colheres de sopa de creme de balsâmico para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Vamos começar! Higienize os vegetais. Descasque as beterrabas e a batata-doce, corte-as em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos. Descasque e pique os dentes de alho em pedacinhos. Separe o orégano e as folhas de sálvia;
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por cerca de 5 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos, mexendo para não dourar excessivamente;
- Feito isso, acrescente a beterraba, a batata-doce, o orégano e a sálvia. Cubra com a água e misture;
- Cozinhe em fogo alto até levantar fervura. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até os legumes ficarem bem macios;
- Bata a sopa com um mixer diretamente na panela ou transfira cuidadosamente para um liquidificador e processe até obter um creme homogêneo;
- Ajuste a textura com mais água, se necessário, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos;
- Sirva quente e, se desejar, finalize com creme de leite e creme de balsâmico. Bom apetite!
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