Crostini

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água e o óleo, em fogo médio e deixe até levantar fervura leve (10 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Na tigela de uma batedeira com o gancho para massas, coloque o polvilho azedo, a farinha de arroz, o sal e o açúcar.
3. Misture em velocidade baixa para evitar que os ingredientes secos se espalhem. Adicione a mistura de água e óleo aquecidos, aos poucos (cerca de 1 xícara por vez), batendo em velocidade média.
4. Em outra tigela separada, misture os ovos e o leite. Despeje essa mistura sobre o polvilho enquanto bate em velocidade média a alta, até obter uma massa homogênea.
5. Desligue a batedeira, e coloque a massa na geladeira para descansar dentro de uma tigela untada com óleo e coberta com saco por pelo menos 6 horas.
6. Depois de 6 horas retire a massa da geladeira e espalhe cerca de 4 colheres de sopa da massa sobre um tapete de silicone espalhando bem até ficar numa espessura fica (2,5 milímetros). Polvilhe tomilho seco, pimenta calabresa, o mix de gergelim, alho tostado e a mistura de queijos.
7. Coloque o tapete de silicone numa assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus Celsius por cerca de 15 minutos, girando a assadeira se necessário para garantir um dourado uniforme. Repita o processo com o restante da massa.
8. Depois de assados, retire do forno e deixe os crostinis esfriarem completamente no tapete de silicone.
9. Quebre-os em pedaços e armazene em recipiente hermético ou em sacos plásticos de celofane.