Picadinho carioca. (Divulgação/Receiteria)
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo (45 ml)
- 1 kg de coxão mole
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 gramas)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (30 gramas)
- 1 e 1/4 de xícara de chá de vinho tinto seco (300 ml)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 800 ml de caldo de carne
Modo de Preparo
- Organize seus ingredientes! Corte o coxão mole em cubos médios, a cebola em cubinhos e pique o alho finamente.
- Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione a carne, sem sobrepor os pedaços.
- Sele por 5 minutos sem ficar mexendo muito, até criar um fundinho. Repita o processo até selar toda a carne, levará cerca de 15 minutos, e reserve.
- Na mesma panela, adicione a manteiga. Aguarde derreter, coloque o alho e, quando dourar, coloque a cebola. Mexa para que libere os sabores e desgrude o fundinho.
- Abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e mexa para que ela também fique mais dourada e fritinha.
- Coloque o vinho tinto seco aos poucos, mexendo para misturar bem os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Mexa constantemente, aguardando ferver e engrossar, cerca de 5 minutos.
- Com o molho já mais espesso, coloque o caldo de carne e aguarde ferver novamente.
- Assim que a fervura começar, adicione a carne selada. Abaixe o fogo, dê uma leve misturada e tampe, deixe cozinhar por mais 25 minutos.
- Estará no ponto perfeito quando, ao passar a colher ou espátula, aparecer o fundo da panela.
- Sirva com os acompanhamentos que fazem desse prato uma opção tradicional. Bom apetite.
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