Leve, aerado e cheio de sabor, esse suflê de bacalhau é uma opção sofisticada e ao mesmo tempo delicada. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
- Sal a gosto
- 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado
- 1 cebola grande cortada em tiras
- Salsa picada a gosto
- Azeitonas pretas
- 2 ovos (claras e gemas separados)
- 1 copo de requeijão cremoso
- 100 gramas de queijo ralado para cobrir o suflê
Modo de Preparo
- Em uma panela no fogo alto, cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias.
- Escorra a água e amasse as batatas para formar um purê.
- Aos poucos, adicione a farinha, o leite de coco e a manteiga ao purê de batatas, misturando bem. Reserve.
- Em uma frigideira com azeite, refogue o bacalhau com a cebola, a salsa e as azeitonas. Deixe esfriar.
- Forre um refratário untado com azeite usando uma camada do purê de batatas.
- Acrescente o requeijão cremoso e o refogado de bacalhau por cima do purê.
- Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem consistentes em picos.
- Incorpore as claras batidas em neve junto com as gemas ao restante da preparação, misturando com cuidado.
- Cubra o refratário com essa mistura, salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
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