Intenso, cremoso e cheio de personalidade, o risoto de carne seca é uma combinação irresistível da culinária brasileira com a técnica italiana. (Foto: divulgação)
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Ingredientes
- Azeite a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 xícara de chá de arroz carnaroli (ou arbóreo)
- 1/2 xícara de chá de vinho branco
- 1 xícara de chá de carne seca dessalgada e desfiada
- Cerca de 1,5 litros de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de açafrão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de Preparo
- Em uma panela, adicione 1 colher de manteiga, o azeite, a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
- Despeje o vinho e deixe evaporar.
- Jogue a carne seca, misture e, gradualmente, vá adicionando o caldo de legumes e mexendo (conforme o caldo vai secando, vá colocando mais uma concha e mexendo).
- Acrescente o açafrão, o sal, a pimenta, o queijo parmesão, a salsinha e misture bem.
- Desligue o fogo, coloque a outra colher de manteiga e misture para garantir a cremosidade.
- Agora é só servir.
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