Panetone sem glúten. (Foto: Divulgação / Globo )
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Ingredientes
- 50 gramas de uvas-passas pretas
- 50 gramas de uvas-passas brancas
- 70 gramas de frutas cristalizadas
- 90 gramas de farinha de arroz
- 50 gramas de amido de milho
- 50 gramas de polvilho doce
- 25 gramas de fécula de batata
- 7 gramas de fermento biológico seco instantâneo
- 7 gramas de goma xantana
- 80 gramas de margarina
- 100 gramas de mel
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 50 gramas de batata-doce crua picada
- 2 ovos
- 100 ml de água morna
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque as uvas-passas e as frutas cristalizadas, cubra com água quente e deixe hidratar por 10 minutos. Escorra a água e reserve as frutas.
- Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes secos e misture bem com a ajuda de um utensílio.
- No liquidificador, bata a batata-doce picada, os ovos e a água morna até ficar homogêneo.
- Junte a mistura líquida de batata-doce aos ingredientes secos que estão na batedeira e misture bem.
- Adicione a essência de panetone, a essência de baunilha, as raspas de laranja, o mel e a margarina. Bata tudo até obter uma massa bem cremosa.
- Acrescente as frutas hidratadas à massa e misture suavemente com um utensílio.
- Coloque a massa em uma forma de papel própria para panetone, cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos.
- Retire do forno, espere esfriar completamente e sirva.
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