Croquete de camarão

Croquete de camarão

Rendimento: 8 unidades

Ingredientes

Massa:

100 g de manteiga

1 abóbora japonesa sem casca cozida e amassada

500 ml de caldo líquido de legumes

300 g de farinha de rosca

Recheio:

300 g de camarão congelado limpo

100 g de cebola ralada

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Pitada de sal

Pitada de coloral

200 ml de caldo de peixe

30 g de coentro

20 g de salsinha

1 dente de alho amassado

Modo de preparo:

Para a massa, cozinhe a abóbora no caldo de legumes até o ponto de purê. Acrescente a manteiga para homogeneizar a abóbora.

Para o recheio, refogue o alho, a cebola, o camarão e o coloral na frigideira e vá acrescentando o caldo de peixe sempre que necessário. Adicione os demais temperos e deixe resfriar.

Após duas horas, abra a massa, recheie com o camarão e feche-a em forma de pequenos croquetes. Passe um por um na farinha de rosca e frite em óleo de soja numa temperatura de mais ou menos 280°. Sirva ainda quente.

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