Receita do dia

Saiba como preparar um risoto de camarão super cremoso

Para acompanhar carnes, aves ou peixes este risoto é uma ótima opção.

Na Mira

Risoto de camarão.
Risoto de camarão. (Foto: Reprodução)

Fácil e delicioso, o risoto de camarão é um daqueles pratos que moram no coração do povo brasileiro. Para deixar esta receita ainda mais saborosa, você pode preparar o risoto com o caldo feito com as cascas e cabeças do camarão. 

 

120 min
4

Ingredientes

  • 400 gramas de camarão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 litros de caldo de peixe ou caldo de camarão
  • 110 gramas de manteiga (20 gramas para fritar o camarão e 90 gramas para o risoto)
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de pimenta-dedo-de-moça (opcional)
  • 150 gramas de tomate picado e sem semente
  • 200 gramas de arroz para risoto (pode ser o arbóreo, carnarolli ou outro)
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 70 gramas de queijo parmesão
  • Salsinha picada

Modo de Preparo

  1. Separe todos os ingredientes! Se preferir menos picância, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça ou não coloque ela na receita;
  2. Em uma tigela, coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por cerca de 10 minutos;
  3. Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o caldo de peixe ou de frango e mantenha-o aquecido, mas sem ferver;
  4. Em uma frigideira no fogo médio, frite os camarões na manteiga por cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe-os bem rosadinhos e reserve;
  5. Em uma panela de fundo grosso, também em fogo médio, coloque 30 gramas da manteiga e refogue (sem dourar) a cebola e o alho;
  6. Acrescente a pimenta e o tomate, refogue-os e mexa de pouco em pouco;
  7. Quando os tomates estiverem quase desmanchando, acrescente o arroz e misture;
  8. Coloque o vinho e mexa até que o líquido da panela esteja próximo de secar;
  9. Junte 4 conchas do caldo de peixe (quentes) ao arroz e continue mexendo. Quando o líquido da panela estiver quase secando, adicione mais 4 conchas do caldo. Repita o processo até que o arroz fique bem macio;
  10. Quando o arroz estiver chegando ao ponto ideal de cozimento, adicione o camarão frito (reserve alguns para finalizar o prato), misture e desligue o fogo;
  11. Coloque o parmesão e mexa até ele derreter. Se precisar, acerte o sal e a pimenta;
  12. Acrescente 60 gramas de manteiga e mexa para tudo se incorporar;
  13. Deixe o risoto descansar por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione a salsinha, mexa. Monte o prato com alguns camarões fritos e sirva!

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