Que tal começar o mês de páscoa fazendo um delicioso ovo de chocolate com mousse? Siga o passo a passo e experimente:
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Ingredientes
- 500 gramas de chocolate meio amargo
- 5 gramas de manteiga de cacau em pó
- 285 gramas de chocolate meio amargo
- 6 unidades de gemas de ovos
- 55 gramas de açúcar
- 500 mililitros de creme de leite
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Modo de Preparo
- Comece com a temperagem de chocolate: leve o chocolate ao micro-ondas por 30 segundos.
- Depois, retire e mexa bem. Faça isso até que todo o chocolate esteja derretido.
- Transfira o chocolate para um bowl e mexa até atingir uma média de 33 graus. Use um termômetro para garantir a temperatura.
- Adicione a manteiga de cacau em pó e mexa bem até incorporar.
- Coloque o chocolate nas formas de ovo de Páscoa. Feche bem.
- Reserve parte do chocolate para usar depois.
- Se possível, deixe ele endurecer em temperatura ambiente. Caso você esteja em um ambiente quente e sem ar-condicionado, coloque-os na geladeira até endurecer. É importante ficar atento para que ele não fique muito gelado.
- PARA A MOUSSE: Numa panela pequena, adicione as gemas e o açúcar. Mexa até atingir aproximadamente 60 graus ou até o açúcar derreter.
- Adicione a mistura na batedeira e bata em velocidade alta até espumar.
- Em outra panela, derreta o chocolate com a manteiga.
- Adicione o chocolate derretido com a manteiga na batedeira e bata até incorporar.
- Bata o creme de leite fresco no liquidificador.
- Incorpore aos poucos o creme de leite na mistura de chocolate, mexendo com a espátula.
- Coloque a mistura num bowl e deixe esfriar por 3 horas na geladeira.
- Numa forma pequena redonda, faça uma base de chocolate para o apoio, usando o chocolate já temperado. Deixe esfriar até endurecer.
- Desenforme as cascas de ovo.
- Coloque as luvas para manusear os ovos.
- Espalhe o chocolate temperado nas bordas, depois junte as duas cascas, deixando ele em formato de ovo completo.
- Coloque o chocolate temperado também na base e segure o ovo até fixar.
- Despeje o chocolate temperado para cobrir o ovo. Espalhe com um pincel.
- Adicione o granulado uniformemente em volta de todo o ovo.
- Leve o ovo já pronto para resfriar.
- Esquente a faca e faça um corte na parte superior do ovo, horizontalmente, tirando uma tampa.
- Coloque a mousse gelado num saco de confeiteiro e recheie o ovo como preferir. Sirva em seguida.
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