SALADA

Salada de folhas com redução de aceto balsâmico

Name: Salada de folhas com redução de aceto balsâmico
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: ½ maço agrião; ½ maço alface crespa; ½ maço rúcula; ½ acelga; 500 mililitros aceto balsâmico; 500 gramas açúcar demerara; 1 colher de chá de sal; 1 beterraba descascada e picada grosseiramente; 1 cenoura descascada e picada grosseiramente; 1 cebola roxa descascada e picada grosseiramente; 1 maçã descascada e picada grosseiramente; 1 Pêra descascada e picada grosseiramente

Uma redução de aceto balsâmico com frutas e legumes deixa a salada ainda mais gostosa.

Globo - Receitas

11/07/2025 às 10h00

Salada de folhas com redução de aceto balsâmico. (GNT)

Saiba como fazer essa salada deliciosa!

60 min

Ingredientes

½ maço agrião
½ maço alface crespa
½ maço rúcula
½ acelga
500 mililitros aceto balsâmico
500 gramas açúcar demerara
1 colher de chá de sal
1 beterraba descascada e picada grosseiramente
1 cenoura descascada e picada grosseiramente
1 cebola roxa descascada e picada grosseiramente
1 maçã descascada e picada grosseiramente
1 Pêra descascada e picada grosseiramente

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Modo de Preparo

Lave e corte todas as folhas e coloque em um peneira para escorrer toda agua.
Em uma panela media, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos ou até reduzir metade do liquido.
Após esse tempo, retire do fogo e passe por uma peneira reservando a parte solida e liquida
Deixe esfriar e leve para geladeira por 30minutos todo o liquido.
A parte solida, que são os legumes e as frutas, tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Pique grosseiramente na ponta da faca os legumes e as frutas.
Em um refratário coloque as folhas e faça uma cavidade no meio, coloque os legumes com as frutas na cavidade e regue com a redução de balsâmico por cima e sirva.

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