Uma "emulsão de curry" não se refere a um prato específico, mas sim a uma preparação culinária que combina um molho espesso ou pasta com o tempero curry, criando uma mistura de texturas que pode variar de uma pasta cremosa a um molho mais líquido, similar à forma como se faz a maionese (uma emulsão de óleo em vinagre).
Ingredientes
- 3 gemas
- 200 mililitros de óleo
- 50 mililitros de vinagre de maçã
- 20 gramas de pasta de curry
- 5 gramas de sal
- 5 gramas de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- No liquidificador, adicione gemas, vinagre e pasta de curry. Comece a bater e vá adicionando óleo aos poucos até chegar em um ponto mais grosso. Finalize com sal e pimenta-do-reino.
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