Essa receita rende bastante: 4 litros de caldinho. Se você quiser fazer menos, é só diminuir a quantidade dos ingredientes, respeitando as proporções. Veja o passo a passo!
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Ingredientes
- 1 quilo de feijão preto
- 250 gramas de pé de porco e orelha de porco
- 250 gramas de bacon
- 2 folhas de louro
- 60 gramas de alho
- 1 maço de cebolete
- cachaça a gosto
- açúcar mascavo a gosto
- bacon em fatias a gosto
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Modo de Preparo
- Deixe o pé e a orelha de porco de molho por 12 horas na água.
- Coloque para cozinhar na pressão o feijão, o pé e a orelha e o louro por 1 hora ou até o feijão estar bem macio. Lembre-se: o importante aqui é o caldo e não o feijão.
- Em uma panela à parte, frite o bacon com alho. Adicione esse tempero no feijão e deixe apurar.
- Retire o pé e a orelha e bata tudo, formando um caldo bem encorpado. Com a ajuda de uma peneira, coe este caldo e acerte o sal.
- Coloque uma dose de cachaça ao seu gosto. Sugestão: 5 mililitros para 120 mililitros de caldo. Finalize com cebolete e o crispy de bacon.
- Para fazer o crispy de bacon, disponha as fatias em uma assadeira com papel-manteiga.
- Polvilhe açúcar mascavo por cima e leve assar em forno médio, por cerca de 15 minutinhos ou até ficar dourado e crocante.
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