Para quem não pode consumir ou quer diminuir o consumo de farinha de trigo, o chef Marcelo Horta tem uma receita incrível: pizza de mandioca sem glúten.
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Ingredientes
- 600 gramas de mandioca cozida
- 8 gramas de fermento biológico seco
- 20 gramas de azeite
- 9 gramas de sal
- 500 gramas de farinha de arroz
- 350 gramas de fécula de batata
- 140 gramas de polvilho doce
- 10 gramas de goma xantana
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Modo de Preparo
- Amasse bem a mandioca cozida.
- Misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce e goma xantana.
- Coloque um pouco de água no fermento e 2 colheres de sopa do mistura de farinhas. Misture.
- Junte a mandioca amassada ao fermento, adicionando mais do mix de farinha até obter uma consistência de purê mais sequinho e modelável.
- Incorpore a gordura e o sal. Misture a massa para deixá-la lisa.
- Coloque a massa numa tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 a 40 minutos.
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