O clássico feijão encaralhado da Ana Maria Braga é uma receita que até quem não sabe cozinhar, vai saber preparar. O acompanhamento é uma sugestão para variar e dar mais sabor ao preparo do dia a dia.
Ingredientes
- 1 quilo de feijão-carioca (deixe de molho em água por 12 horas)
- 100 gramas de bacon em cubos
- 1 linguiça calabresa defumada em rodelas
- 150 gramas de linguiça fresca em rodelas
- 200 gramas de costelinha defumada em ripas
- 1 cebola em cubinhos
- 4 dentes de alho espremidos
- 1 tablete de tempero para feijão
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 pitada de açúcar
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta vermelha picada a gosto
- 1 chuchu em cubos
- 1 cenoura em rodelas ou cubos
- 500 mililitros de água fervente, se necessário
Modo de Preparo
- Escorra e cozinhe o feijão com água limpa na panela de pressão por 15 minutos depois que começar a chiar.
- Enquanto isso, frite as carnes na própria gordura até dourarem.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até secar e agarrar no fundo.
- Acrescente o feijão com o caldo e misture bem, raspando o fundo para desgrudar o agarrado.
- Junte os demais ingredientes, exceto a água, e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por cerca de 1 hora ou até o caldo engrossar, mexendo de vez em quando e adicionando a água fervente aos poucos, se necessário, para manter o caldo.
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