Com sabor marcante e toque frutado, o barbecue de mirtilo é uma variação sofisticada do clássico molho americano. Preparado com mirtilos frescos, vinagre, açúcar mascavo e especiarias, o molho equilibra o doce e o ácido, criando uma textura encorpada e perfeita para acompanhar costelas, frango grelhado ou até hambúrgueres artesanais. Além de saboroso, é fácil de fazer e dá um toque gourmet a qualquer refeição.
Ingredientes
- 100 gramas de ketchup
- 60 gramas de açúcar mascavo
- 20 gramas de molho shoyu
- 20 gramas de vinagre de maçã
- 15 gramas de molho inglês
- 2 gramas de sal
- 10 gramas de páprica
- 2 gramas de pimenta caiena
- 1 louro em folhas
- 3 gramas de semente de cominho
- 70 gramas de mirtilo - ou frutas vermelhas congeladas
- 50 gramas de bacon - ingrediente opcional
Modo de Preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo médio.
- Adicione o açúcar mascavo junto com as especiarias: páprica, pimenta caiena, louro e cominho, e o bacon, caso esteja utilizando.
- Deixe o açúcar caramelizar levemente, mexendo para não queimar.
- Deglaceie a frigideira adicionando o vinagre de maçã, o molho inglês e o shoyu.
- Misture bem até dissolver o caramelo.
- Adicione o ketchup e mexa até obter um molho homogêneo.
- Adicione o mirtilo, ou outras frutas vermelhas frescas ou congeladas.
- Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até que os frutos estourem e liberem seu suco.
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