Para preparar o sorvete de pitaya, primeiramente você vai preparar a calda de açúcar, porém, ela não pode ficar muito grossa como a calda de pudim, então, a consistência ideal é que ela fique semelhante a um xarope.
Ingredientes
- 70 gramas de açúcar
- 45 mililitros de água
- 2 pitayas amarelas
- 2 pitayas vermelhas
- 30 mililitros de suco de limão
Modo de Preparo
- Numa panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Mexa e deixe só até derreter e formar um xarope. Reserve, deixando esfriar.
- Sobre uma superfície, corte as pitayas amarelas ao meio e retire as polpas com uma colher. Reserve em um refratário.
- Retire também as polpas das pitayas vermelhas e processe. Reserve.
- Utilizando uma peneira, pressione as pitayas amarelas para extrair a calda em uma tigela. Reserve a pitaya que restar sobre a peneira.
- Junte a pitaya vermelha processada à calda da pitaya amarela.
- Adicione o suco de limão e o açúcar derretido que estava reservado.
- Misture bem todos os ingredientes e adicione a pitaya amarela reservada que ficou sobre a peneira. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem.
- Transfira a mistura para um recipiente de inox e cubra com um plástico filme.
- Leve ao congelador até atingir a consistência semelhante com a de um sorvete.
- Pronto! Você já pode servir seu sorvete de pitaya.
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