Essa receita é perfeita para quem busca uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor. A combinação da quinoa com brócolis salteados, vinho branco e um toque de queijo cria uma textura cremosa irresistível. Finalizada com tomatinhos assados, é uma opção deliciosa para o dia a dia ou ocasiões especiais.
Ingredientes
- 300 gramas de quinoa
- 1 cebola
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 xícaras de floretes de brócolis japonês
- 2 dentes de alho picadinhos
- 50 gramas de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- tomatinhos para decorar
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Deixar a quinoa de molho em agua por pelo menos 2 horas antes do preparo, é opcional mas reduz os antinutrientes, melhora a digestibilidade e reduz o tempo de cozimento.
- Escorrer a quinoa e enxaguar em agua corrente.
- Em uma panela, colocar um fio de azeite e refogar o alho rapidamente.
- Colocar os floretes de brócolis, temperar com um pouco de sal e reservar.
- Na mesma panela, colocar mais um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente, temperar com uma pitada de sal para acelerar o processo.
- Adicione a quinoa e misture bem.
- Coloque o vinho e espere que evapore.
- Vá adicionando aos poucos o caldo de legumes quente com a ajuda de uma concha.
- Quando a quinoa estiver quase no ponto, adicione o brócolis reservado e misture bem.
- Adicione mais caldo.
- Finalize com a manteiga e o queijo ralado, misture bem.
- Acerte o sal e tempere com pimenta.
- Sirva em seguida decorado com os tomatinhos assados ou refogados no azeite.
- Bom apetite!!
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