A massa do bolinho de feijão, com uma consistência firme, é frita no azeite de dendê, depois é recheada com vatapá baiano, vinagrete e camarões.
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Ingredientes
- ½ quilo de cebola;
- Pimenta de cheiro;
- Tomate;
- Pimentão vermelho;
- Pimentão amarelo;
- Cheiro verde;
- Azeite de dendê;
- Azeite de oliva;
- 01 quilo de camarão dessalgado;
- 01 quilo de feijão fradinho;
- Água;
- Sal;
- Fermento;
- ½ quilo de trigo;
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Modo de Preparo
- Em uma panela grande coloque os temperos para refogar: cebola, pimenta de cheiro, tomate, pimentão vermelho, pimentão amarelo, cheiro verde, azeite de dendê, azeite de oliva e camarão.
- Para a massa do acarajé coloque em uma panela feijão, água, sal e fermento e não pare de mexer com uma colher grande. Mexa até a massa ficar uniforme e se tornar uma pasta branca espessa;
- Refogado vatapá no ponto, adicione a água do camarão;
- Em seguida coloque o trigo diluído com água aos poucos, não pare de mexer;
- Vatapá pronto, hora de fritar a massa do acarajé;
- Em uma panela grande coloque azeite de dendê e com uma colher grande coloque os bolinhos quando estiver fervendo;
- Tudo pronto, hora de montar: Abra o bolinho de feijão frito, acrescente o vatapá, depois o vinagrete e por último camarão.
- O acarajé pode ser servido “quente” ou “frio”, ou seja, com ou sem pimenta.
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