A combinação da batata, que garante textura aveludada, com o bacon dourado, que deixa o caldo bem saboroso, agrada a diferentes paladares.
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Ingredientes
- 1 batata sem casca e cozida (reserve a água do cozimento)
- 1 cebola picadinha
- 300 gramas de bacon em cubinhos
- 200 gramas de copa fatiada
- 4 dentes de alho espremidos
- 250 gramas de queijo parmesão ralado
- pimenta-do-reino moída a gosto
- sal a gosto
- noz-moscada ralada a gosto
- cheiro-verde a gosto picadinho
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Modo de Preparo
- Bata as batatas cozidas com um pouco da água do cozimento no liquidificador até obter um caldo bem cremoso. Reserve.
- Frite o bacon na própria gordura até dourar. Retire e reserve.
- Na gordura que restou na panela (descarte o excesso, se necessário), refogue a cebola.
- Adicione a copa e o alho e refogue mais um pouco.
- Despeje 1 concha do caldo de batata no refogado e misture bem.
- Devolva o bacon à panela, junte o parmesão e tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto.
- Adicione o restante do caldo de batata e deixe ferver até apurar o sabor.
- Sirva salpicado com o cheiro-verde.
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