Siga o passo e saiba como fazer esta delícia!
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Ingredientes
- 1 quilo de aipim
- 200 mililitros de leite de coco
- Caldo de camarão - opcional
- 800 gramas de camarão descascado
- Suco de 2 limões
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal e pimenta do reino
- Um quarto de xícara de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 1 pimentão sem sementes picado em cubos
- Pimenta malagueta em conserva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 molho de coentro picado
- Goma de tapioca
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Modo de Preparo
- Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta, deixando-os marinando por cerca de 20 minutos.
- Descasque o aipim em pedaços e cozinhe até que fique bem macio. Escorra, guardando um pouco da água.
- Descarte as fibras do centro dos pedaços de aipim. Bata-os em um liquidificador com o leite de coco, o caldo de camarão (ou a água de cozimento) até formar um creme espesso.
- Em uma frigideira ou panela, doure os camarões com um pouco de azeite. Faça isso em levas, para não encher muito a panela. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola no azeite de dendê até que murche. Adicione o pimentão e o creme de aipim. Retorne com os camarões e finalize com o coentro picado.
- Sirva o bobó sobre os bijus, finalizando cada um com uma folha de coentro e um pouco de pimenta malagueta.
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