Receita Especial

Risoto de tomate cremoso e prático

Aprenda a fazer um risoto de tomate delicioso, com tomates assados e toque especial de manjericão para um almoço ou jantar inesquecível.

Imirante, com informações do Receiteria

Cremoso, colorido e cheio de sabor, este preparo combina o risoto de tomate com tomates assados que deixam o prato ainda mais especial.
Cremoso, colorido e cheio de sabor, este preparo combina o risoto de tomate com tomates assados que deixam o prato ainda mais especial. (Foto: divulgação)

SÃO LUÍS - Se você procura um prato que une elegância e conforto, o risoto de tomate é a escolha perfeita. Esta versão traz um diferencial incrível: os tomates são levados ao forno antes de serem incorporados, o que intensifica o sabor e garante um aroma irresistível. Com uma textura aveludada e a cor vibrante da passata, é uma excelente opção para impressionar em uma ocasião especial.

O segredo para o sucesso desta receita está na paciência ao adicionar o caldo quente aos poucos e no uso de ingredientes frescos, como o manjericão. É uma preparação que transforma ingredientes simples em uma experiência gastronômica completa.

45 min
4

Ingredientes

  • 6 tomates-holandeses
  • 1 colher de sobremesa de sal (7g)
  • 1/2 colher de café de pimenta-do-reino (1g)
  • 2 colheres de sopa de azeite (30ml)
  • 3 ramos de manjericão
  • 1,5 litro de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite (30ml)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 xícaras de chá de arroz para risoto (arbóreo) (280g)
  • 1/2 xícara de chá de vinho tinto (120ml)
  • 1 colher de sobremesa de sal (7g)
  • 1/2 colher de café de pimenta-do-reino (1g)
  • 1 xícara de chá de passata de tomate (240g)
  • 2 colheres de sopa de manteiga (30g)
  • 2/3 de xícara de chá de queijo parmesão ralado (60g)
  • 12 mussarelas de búfala tipo cereja
  • Folhas de manjericão a gosto
Continua após a publicidade..

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 220 °C.
  2. Corte os tomates em 4 partes. Em uma assadeira, disponha os tomates com a pele voltada para baixo.
  3. Tempere os tomates com sal, pimenta-do-reino e azeite. Acrescente os ramos de manjericão e leve ao forno por 20 minutos até ficarem macios.
  4. Enquanto os tomates assam, aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo.
  5. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada com uma pitada de sal por 2 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
  6. Adicione o arroz arbóreo e misture bem para envolver os grãos.
  7. Junte o vinho tinto e cozinhe por 3 minutos, mexendo até o álcool evaporar. Tempere com sal e pimenta.
  8. Acrescente a passata de tomate e cozinhe por mais 3 minutos para reduzir.
  9. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos (2 a 3 conchas por vez), mexendo continuamente até o arroz ficar cremoso e cozido (aprox. 25 minutos).
  10. Quando estiver quase pronto, adicione a manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos no vapor.
  11. Misture o queijo parmesão ao risoto.
  12. Sirva finalizando com os tomates assados, mussarelas de búfala e manjericão fresco.

Leia outras notícias em Imirante.com. Siga, também, o Imirante nas redes sociais X, Instagram, TikTok e canal no Whatsapp. Curta nossa página no Facebook e Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do Whatsapp pelo telefone (98) 99209-2383.