RISOLE DE CAMARÃO
RENDIMENTO: 1 porção de 120 unidades
INGREDIENTES DO RECHEIO:
50g de manteiga
50g de farinha de trigo
1L de leite
30g de caldo de galinha
1 colher de sopa de caldo hodashi
pimenta do reino a gosto
meia noz moscada
1 kg de camarão
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Misture a manteiga com a farinha de trigo e deixe no fogo até dourar. Em seguida, adicione o leite, o caldo de galinha, o caldo hodashi, a pimenta e a noz moscada. Após o creme estar cozido, acrescente os camarões limpos e cozidos.
INGREDIENTES DA MASSA:
Meio litro de caldo de camarão (água usada para ferver o camarão)
½ kg de farinha de trigo
Tempero Aginomoto a gosto
30g de manteiga
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Misture o caldo de peixe com a manteiga. Adicione a farinha de trigo e a pitada de Aginomoto. Mexer na massa até ficar uniforme e então passe o cilindro para esticar. Rechear a massa do risole com o creme preparado inicialmente e deixe ferver no óleo por um minuto.
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