A geleia de tamarindo é uma opção exótica e sofisticada para quem busca novos sabores na cozinha. Com seu equilíbrio característico entre o doce e o levemente ácido, ela se torna o acompanhamento ideal para tornar o café da manhã ou o lanche da tarde ainda mais especiais. Combinando perfeitamente com pães frescos, torradas crocantes ou até mesmo bolos simples, esta receita artesanal traz um toque de requinte para a mesa.
A preparação exige um pouco de paciência, especialmente no tempo de hidratação dos frutos, mas o resultado final compensa cada minuto de espera. Siga o passo a passo abaixo e surpreenda sua família com esta iguaria feita em casa.
Ingredientes
- 300 gramas de tamarindo
- 4 xícaras de chá de água fervente (1 litro)
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã (50 ml)
- 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
- 1/2 xícara de chá de pectina de maçã (120 ml)
Modo de Preparo
- Quebre as cascas dos tamarindos e reserve a polpa em uma tigela.
- Cubra a polpa com a água fervente e tampe, deixando descansar por, no mínimo, 12 horas para hidratar completamente.
- Após o tempo de molho, coloque os tamarindos em uma peneira sobre uma panela.
- Pressione com as costas de uma colher para extrair a polpa, adicionando cerca de 100 ml da água do molho para facilitar.
- Descarte as sementes e películas. Reserve a polpa e coe 200 ml do líquido restante do molho.
- Em uma panela, misture a polpa, o líquido coado e o vinagre de maçã.
- Leve ao fogo baixo, adicione o açúcar aos poucos e mexa até dissolver.
- Acrescente a pectina de maçã e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo continuamente até encorpar.
- Retire do fogo, deixe esfriar e transfira para um pote hermético higienizado.
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