O xinxim de galinha fácil é um clássico da culinária baiana que reúne sabores marcantes em um molho cremoso e muito aromático. A combinação de castanha-de-caju, amendoim, camarão seco, leite de coco e azeite de dendê cria um prato rico em sabor, enquanto o frango fica macio e suculento após o cozimento. Perfeito para servir com arroz branco, é uma receita especial para reunir a família e levar um pedacinho da Bahia à mesa.
Ingredientes
- 500 gramas de sobrecoxa de frango desossada e sem pele
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
- 1 cebola
- 1/4 de xícara de chá de castanha-de-caju (35 gramas)
- 1/4 de xícara de chá de amendoim torrado, sem sal e sem pele (35 gramas)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre (5 gramas)
- 1/4 de xícara de chá de coentro (10 gramas)
- 1/2 xícara de chá de camarão seco (40 gramas)
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 tomates
- 1 xícara de chá de água (240 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (30 ml)
- 2 pimentas-dedo-de-moça
- 1/2 xícara de chá de leite de coco (120 ml)
- Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Separe os ingredientes. Retire a pele da sobrecoxa e corte-a em cubos grandes, pique a cebola, os tomates e o coentro grosseiramente. Corte pimentão em cubos e as pimentas no sentido do comprimento e retire as sementes. Rale o alho e o gengibre.
- Em uma tigela, tempere o frango com o sal e o suco de limão. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara o molho.
- No liquidificador, coloque a cebola, a castanha-de-caju, o amendoim, o alho, o gengibre, o coentro, o camarão seco, o pimentão e os tomates.
- Entre com a água e bata até obter um creme homogêneo.
- Agora, aqueça 1 colher de sopa de azeite de dendê em uma panela e doure os pedaços de frango, por cerca de 10 minutos de todos os lados.
- Acrescente as pimentas-dedo-de-moça cortadas e despeje o molho batido sobre o frango.
- Misture bem, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até o frango ficar macio. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.
- Junte a outra colher de azeite de dendê e o leite de coco. Misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos.
- Por fim, ajuste o sal, desligue o fogo, transfira para o recipiente em que irá servir e finalize com a cebolinha picada.
- Sirva o xinxim de galinha acompanhado de arroz branco. Bom apetite!
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