O caldo de ossos é uma preparação clássica, valorizada por ser uma fonte concentrada de nutrientes e por seu sabor reconfortante. Ideal para os dias mais frios ou como base para diversas outras receitas, este preparo é uma excelente forma de aproveitar ingredientes de maneira saudável e nutritiva em sua cozinha.
Ingredientes
- 1 kg de ossos (mocotó, tutano ou joelho)
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 cebolas cortadas em quatro
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 2 talos de salsão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Temperos a gosto (pimenta-do-reino, ervas frescas)
- Água suficiente para cobrir
Modo de Preparo
- Coloque os ossos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourarem bem.
- Transfira os ossos dourados para uma panela grande.
- Adicione o vinagre de maçã e cubra os ossos com água fria. Deixe descansar por 20 minutos.
- Acrescente os vegetais (cebola, cenoura, salsão, alho), o louro e os temperos de sua preferência.
- Leve ao fogo alto até ferver. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo para o mínimo.
- Cozinhe em fogo baixo por, no mínimo, 60 minutos, mantendo a panela semitampada.
- Após o tempo de cozimento, coe o líquido utilizando uma peneira fina.
- Deixe esfriar e, se desejar, leve à geladeira para remover a gordura que se solidifica na superfície antes de consumir ou armazenar.
Leia outras notícias em Imirante.com. Siga, também, o Imirante nas redes sociais X, Instagram, TikTok e canal no Whatsapp. Curta nossa página no Facebook e Youtube. Envie informações à Redação do Portal por meio do Whatsapp pelo telefone (98) 99209-2383.