O Risoto de Costela é uma daquelas receitas que conquistam qualquer paladar pela combinação perfeita entre a cremosidade do arroz arbóreo e a suculência da carne desfiada. É a opção ideal para um almoço de domingo ou um jantar especial, trazendo um toque de sofisticação e muito sabor para a mesa. Com ingredientes selecionados e um preparo paciente, você garante um resultado digno de restaurante sem sair de casa.
Ingredientes
- 1kg de costela bovina
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de carne caseiro
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe a costela na pressão com água e sal até ficar bem macia. Desfie a carne e reserve o caldo.
- Em uma panela, refogue metade da cebola e do alho. Adicione a costela desfiada e deixe dourar levemente. Reserve.
- Em outra panela, refogue o restante da cebola e do alho com uma colher de manteiga.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Vá acrescentando o caldo de carne, concha por concha, mexendo sempre e esperando o líquido secar antes de colocar a próxima.
- Quando o arroz estiver al dente, adicione a costela refogada, o restante da manteiga e o queijo parmesão.
- Misture bem até ficar cremoso, finalize com salsinha e cebolinha e sirva imediatamente.
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