SÃO LUÍS - Esse doce de abóbora cristalizado conquista pela combinação perfeita entre a casquinha sequinha por fora e o interior incrivelmente cremoso. Uma receita tradicional, cheia de sabor e aroma de especiarias, ideal para servir no café da tarde ou matar a saudade dos doces caseiros preparados com carinho. Veja abaixo o passo a passo para fazer doce de abóbora cristalizado.
Ingredientes
- 1,2 kg de abóbora pescoço
- 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
- 3 xícaras de chá de açúcar (600 gramas)
- Suco de 1 limão
- 10 cravos-da-índia
- 1 canela em pau
Modo de Preparo
- Organize sua bancada e separe todos os ingredientes necessários para a receita! Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos médios;
- Coloque a abóbora em uma panela de fundo grosso, adicione a água, a canela em pau e os cravos-da-índia;
- Tampe a panela e leve ao fogo baixo até a abóbora ficar bem macia e toda a água secar;
- Desligue o fogo, retire a canela e os cravos e amasse toda a abóbora com um garfo ou espremedor até formar um purê;
- Acrescente o açúcar cristal e o suco de limão ao purê de abóbora e misture bem. Ligue o fogo novamente e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o doce ficar seco, brilhante e desgrudando do fundo da panela;
- Desligue o fogo e reserve o doce, deixe descansar por 10 minutos para amornar levemente;
- Forre uma forma com papel-manteiga e modele os docinhos passando pequenas porções de uma colher para outra, formando quenelles (formato ovalado delicado);
- Disponha os doces modelados sobre a forma forrada, deixando espaço entre eles;
- Cubra a forma com um pano de prato fino e deixe os doces secarem em local fresco e arejado por 3 a 4 dias;
- Quando os doces estiverem sequinhos por fora e cremosos por dentro estarão prontos!
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