Delícia

Aprenda a fazer azeitonas recheadas com anchova

Acrescente o suco de limão aos poucos, misturando e observando a textura do creme.

Na Mira

O ideal é alcançar uma consistência firme e cremosa ao mesmo tempo, que permita modelar ou envolver bem as azeitonas sem escorrer.
O ideal é alcançar uma consistência firme e cremosa ao mesmo tempo, que permita modelar ou envolver bem as azeitonas sem escorrer. (Foto: divulgação)

SÃO LUÍS - Azeitona e anchova, uma combinação diferente como você nunca viu, e vale a pena provar! Um típico petisco de boteco que combina o sabor levemente salgado da pasta de anchova, a maciez da azeitona e a crocância da farinha panko. Perfeito para dividir com os amigos enquanto joga conversa fora! Veja abaixo os ingredientes e modo de preparo da azeitonas recheadas com anchova.

 


 

 

110 min
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Ingredientes

  • 1 lata de azeitona sem caroço (150 gramas)
  • 2 colheres de sopa de anchova em conserva
  • 3 colheres de sopa de creme de ricota (50 gramas)
  • Raspas e suco de 1 limão-siciliano
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo (120 gramas)
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha panko (120 gramas)
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Modo de Preparo

  1. Reúna os ingredientes sobre a bancada. Aproveite para já escorrer o líquido das azeitonas e lavá-las muito bem em água corrente;
  2. Em um processador, adicione a anchova, o creme de ricota, as raspas e o suco de limão. Tempere com azeite e pimenta-do-reino;
  3. Bata muito bem até formar uma pasta homogênea;
  4. Transfira a mistura para um recipiente com tampa de bico fino que facilite rechear as azeitonas e reserve;
  5. Recheie cada uma das azeitonas com a pasta de anchova e transfira para uma tigela. Leve ao freezer por 1 hora e 30 minutos;
  6. Em seguida, passe todas as azeitonas em farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha panko;
  7. Quando estiverem bem empanadas, frite em óleo quente até ficarem bem douradinhas. Escorra em papel toalha;
  8. Sirva com limão, pimenta e maionese. Bom apetite!

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