Sobremesa

Como fazer Pavê de Bis cremoso e crocante

Aprenda a fazer um delicioso Pavê de Bis, uma sobremesa que substitui a bolacha pelo famoso chocolate e traz camadas de creme e brigadeiro.

Imirante, com informações do Receiteria

Ao invés da bolacha de amido de milho, utilizamos bis para preparar a camada crocante deste pavê, que também possui uma camada de creme branco 3 leites e outra de brigadeiro mole com chocolate meio-amargo.
Ao invés da bolacha de amido de milho, utilizamos bis para preparar a camada crocante deste pavê, que também possui uma camada de creme branco 3 leites e outra de brigadeiro mole com chocolate meio-amargo. (Foto: divulgação)

SÃO LUÍS - O Pavê de Bis é uma daquelas sobremesas que conquistam qualquer um pelo equilíbrio perfeito entre a textura crocante do bombom e a cremosidade dos recheios. Nesta versão, fugimos do preparo tradicional com bolachas de amido de milho para apostar no sabor inconfundível do chocolate, intercalando camadas de um creme branco aveludado com um brigadeiro meio-amargo irresistível.

É a opção ideal para servir em almoços de família, reuniões de amigos ou sempre que bater aquela vontade de um doce especial que vai deixar todos pedindo bis.

40 min
10

Ingredientes

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 gemas de ovos
  • 1 colher de essência de baunilha
  • 1 caixa de creme de leite (para o creme branco)
  • 1 caixa de leite condensado (395 gramas, para o brigadeiro)
  • 1 caixa de creme de leite (200 gramas, para o brigadeiro)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
  • 2 caixas de Bis de chocolate preto ou branco
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Modo de Preparo

  1. Em uma panela fora do fogo, misture o leite e o amido de milho.
  2. Acrescente o leite condensado, as gemas peneiradas e o creme de leite.
  3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
  4. Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha, misture bem e deixe esfriar.
  5. Para o brigadeiro, em outra panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
  6. Cozinhe em fogo baixo até obter um ponto de creme (não deixe chegar ao ponto de enrolar).
  7. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite ao brigadeiro.
  8. Na montagem, forre o fundo de um refratário com metade do creme branco.
  9. Pique uma caixa de Bis e espalhe sobre o creme branco.
  10. Cubra com o restante do creme branco e leve à geladeira por alguns minutos.
  11. Despeje o creme de brigadeiro por cima e finalize decorando com a segunda caixa de Bis picada.
  12. Leve à geladeira por cerca de 5 horas antes de servir.

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