Croquete de camarão
Rendimento: 8 unidades
Ingredientes
Massa:
100 g de manteiga
1 abóbora japonesa sem casca cozida e amassada
500 ml de caldo líquido de legumes
300 g de farinha de rosca
Recheio:
300 g de camarão congelado limpo
100 g de cebola ralada
Pitada de sal
Pitada de coloral
200 ml de caldo de peixe
30 g de coentro
20 g de salsinha
1 dente de alho amassado
Modo de preparo:
Para a massa, cozinhe a abóbora no caldo de legumes até o ponto de purê. Acrescente a manteiga para homogeneizar a abóbora.
Para o recheio, refogue o alho, a cebola, o camarão e o coloral na frigideira e vá acrescentando o caldo de peixe sempre que necessário. Adicione os demais temperos e deixe resfriar.
Após duas horas, abra a massa, recheie com o camarão e feche-a em forma de pequenos croquetes. Passe um por um na farinha de rosca e frite em óleo de soja numa temperatura de mais ou menos 280°. Sirva ainda quente.
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