Calzone de soja

Calzone de soja

INGREDIENTES

Massa:

250 g de farinha de trigo
1 tablete de fermento para pão
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 batata grande cozida (de preferência no microondas) e espremida
1 gema para pincelar

Recheio de soja:

1 xícara de soja desidratada granulada
1 xícara de água morna
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho shoyu
1/2 cenoura ralada ou picada, cozida (opcional)
2 colheres (sopa) de cebola picada
Salsinha, cebolinha e tempero a gosto

MODO DE PREPARO

Esfarele em um recipiente o fermento
Adicione o sal
Misture até obter um líquido
Junte a água morna e mexa
Adicione a farinha, aos poucos, o óleo, o fermento e a batata cozida e espremida
Misture tudo com as mãos
Sove sobre superfície lisa
Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano
Abra bolinhas da massa sobre superfície enfarinhada
Empregue o recheio
Feche em meia lua e aperte as bordas com a ponta do garfo
Pincele com gema
Leve ao forno pré - aquecido, a 200°, por 20 minutos, ou até a gema corar

Recheio:

Deixe a soja de molho na água morna, com o caldo de vegetais, dissolvido por 15 minutos
Passe para uma peneira e escorra o líquido em excesso, apertando levemente a soja
Misture os demais ingredientes
Não precisa levar ao fogo

Informações Adicionais

Se a batata for assada no microondas, a quantidade de farinha dará certinho e não vai grudar.

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