Ingredientes
2 kg de jabuticaba madura
1 kg de açúcar
2 litros de água ( ou até cobrir as jabuticabas)
1 litro de pinga ( de preferência de boa qualidade)
Modo de preparo
Lavar as jabuticabas e colocar em um recipiente, cobrir com a água
Deixar de molho de um dia para outro
No dia seguinte esmagar as jabuticabas na água, formando um caldo (usar um socador ou então com as mãos limpas e esterilizadas)
Depois de bem esmagadas, adicionar a essa "água de jabuticabas" 1 litro de pinga e 1 kg de açúcar
Tampar e deixar apurando até o dia seguinte
No dia seguinte misturar bem com uma concha e peneirar para separar as cascas e a polpa do líquido
Guardar em garrafa ou vasilhame com tampa
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