Ingredientes:
Massa
750 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 pacote de fermento biológico desidratado
1/2 xícara de chá de gergelim
2 ovos
1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
Recheio
500 g de carde moída crua
1 cebola grande
Sal a gosto
Suco de 1 limão grande
Modo de preparo:
Massa
Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.
Deixe o fermento hidratar por 10 minutos.
Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim.
Sove a massa até os ingredientes se incorporarem.
Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
Importante:Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira.
Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer.
Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira.
Dura até 4 dias na geladeira.
Recheio
Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos.
Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa.
Montagem
Faça bolinhas médias com a massa.
Então abra a bolinha como se fosse fazer uma minipizza (fica redondinha).
Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa".
Ou então, feche no formato que desejar.
Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa.
Obs: O segredo da esfiha macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca.
Coloque as esfihas numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno).
Sirva quente ou fria.
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