Ingredientes
- 500g de mandioca crua
- sal a gosto
- 2 e 1/2colheres (chá) de azeite de dendê
- 2colheres (chá) de azeite
- 100g de cebola picada
- 50g de pimentão vermelho picado
- 50g de pimentão amarelo picado
- 1 pimenta de cheiro sem semente picada
- 1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 100ml de água
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- coentro picadinhos a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 200g de camarão médio com rabo temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto refogado no azeite
- Em uma panela em fogo médio coloque 500 g de mandioca crua, cubra com água, tempere com sal a gosto e cozinhe por +/- 40 minutos (não pode cozinhar muito). Apague o fogo, escorra a água, retire os fios da mandioca, coloque a mandioca no processador e processe até formar um purê grosso. Reserve.
- Em uma outra panela aquecida em fogo médio coloque 1 ½ colher (chá) de azeite de dendê, 1 colher (chá) de azeite, 100 g de cebola picada, 50 g de pimentão vermelho picado, 50 g de pimentão amarelo picado, 1 pimenta de cheiro sem sementes picada, 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada e refogue por 5 minutos.
- Acrescente ½ xícara (chá) de leite de coco, 100 ml de água, o purê de mandioca, 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca, coentro picado a gosto, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e mexa até começar a soltar do fundo da panela (+/- 10 minutos). Apague o fogo, transfira para uma assadeira e espalhe bem. Cubra com plástico filme e leve à geladeira até gelar (+/- 1 hora).
- Depois desse tempo, retire a massa da geladeira e com as mãos untadas com óleo pegue porções de 25 g e recheie com 1 camarão com rabo refogado. Modele, passe na farinha de rosca, nos ovos batidos, na farinha de rosca novamente e frite em óleo quente até dourar.
- Em uma panela em fogo médio coloque 500 g de mandioca crua, cubra com água, tempere com sal a gosto e cozinhe por +/- 40 minutos (não pode cozinhar muito). Apague o fogo, escorra a água, retire os fios da mandioca, coloque a mandioca no processador e processe até formar um purê grosso. Reserve.
- Em uma outra panela aquecida em fogo médio coloque 1 ½ colher (chá) de azeite de dendê, 1 colher (chá) de azeite, 100 g de cebola picada, 50 g de pimentão vermelho picado, 50 g de pimentão amarelo picado, 1 pimenta de cheiro sem sementes picada, 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada e refogue por 5 minutos.
- Em uma outra panela aquecida em fogo médio coloque 1 ½ colher (chá) de azeite de dendê, 1 colher (chá) de azeite, 100 g de cebola picada, 50 g de pimentão vermelho picado, 50 g de pimentão amarelo picado, 1 pimenta de cheiro sem sementes picada, 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada e refogue por 5 minutos.
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