Panqueca de carne moída

INGREDIENTES

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Recheio

• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
• 1/2 tomate cortado em cubos
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 caixa de creme de leite
• sal a gosto
• 400 g de muçarela fatiado
• queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa

• Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
• Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto.
• Misture a massa até obter uma consistência cremosa.
• Com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa.
• Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira.
• Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado.

Recheio

• Em uma panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne.
• Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tampe.
• Acrescente o tomate picado e tampe novamente.
• Deixe cozinhar por mais 3 minutos e misture.
• Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto.
• Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Quando o molho engrossar, desligue o fogo.
• Deixe esfriar o molho, acrescente o creme de leite e misture bem.
• Quando estiver bem homogêneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

Montagem

• Recheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de carne e enrole.
• Faça esse processo com todas as panquecas.
• Despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário, para untar.
• Disponha as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho.
• Polvilhe queijo ralado sobre as panquecas.
• Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

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